Андалуско Гаспачо (доматена супа)

Необходими продукти:(2-3 порции)
50 гр. бял хляб(без кората)
2 скилидки чесън
700 гр. домати
1 малка краставица
1/2 ч.ч майонеза
2-3 с.л. оцет
1.с.л. ситно нарязан магданоз
1-2 с.л. ситно настърган лук
черен , червен пипер и сол на вкус


Приготвяне на продуктите: Доматите ги попарваме като оставяме един по здрав домат  и ги обелваме от ципата.След това си пасираме заедно с белия хляб(които е предварително накиснат и изцеден ).След това разреждаме майонезата с оцет и се прибавят смлените домати.Доливаме 500 мл. вода.Овкусяваме с  черен пипер, червен пипер,сол,захар, настърган лук.Оставения домат с краставицата ги обелваме и нарязваме на кубчета и ги прибавяме към супата.Поръсваме с ситно нарязан магданоз  и се сервира с кубчета лед.

 
 

Read more »

Posted in: Испанска кухня,супи

Боб Чорба

Необходими продукти: (1 порция)
40 гр. боб
20 гр. лук
10 гр.моркови
3 гр. сол
1 чушка 
10 гр. домати
джоджен на вкус
20 гр. олио



Приготвяне на рецептата: Почистения боб се поставя за варене в тенджера.Щом заври се прибавя лукът,морковите,чушката и олиото и се оставя да ври на тих огън.Когато боба се посвари се прибавят доматите(може и от консерва),джоджена и солта.Вари се още 15 минути.

 Пояснение: Може и да се направи запръжка с червен пипер и мазнина и да се прибави към супата.

Read more »

Posted in: супи

Пироле

Необходими продукти: 
150 гр. картофи
30 гр.брашно
30 гр. краве масло
1 скилидка чесън
50 гр. кисело мляко
2 гр. сол


Приготвяне на рецептата: Обелените и измити картофи ги нарязваме на кубчета и се поставят във вряща подсолена вода.От брашното с малко сол и вода се замесва тесто,разточва се кора,след това се нарязва на различни форми (по ваш избор) и когато картофите са полусварени,се прибавят изрязаните формички от тестото.Щом изплуват на повърхността,слагаме растопеното масло и киселото мляко с чесъна.

Read more »

Posted in: Родопски Ястия,супи

Зелена супа

Продукти        Количество
спанак                200 гр.
маруля                2 бр.
грах                    100 гр
картофи             100 гр.
лук                     1 глава
масло                 60 гр.
брашно              30 гр.
прясно мляко    250 гр.
костен бульон,
черен пипер, захар,
индийско орехче,
сол, бял хляб     -на вкус


Приготвяне на рецептата:
Изпържваме в 20 гр. масло ситно нарязания лук, прибавяме попарената, изстискана и ситно нарязана маруля, граха и задушаваме. От 30 гр. масло и брашно правим светла запръжка, разреждаме с бульон и задушаваме. Сваряваме картофите отделно, попарваме спанака и го пасираме със зеленчуците и картофите. Прибавяме запръжката, прясното мляко, сол, подправките и малко захар. Поднасяме с изпържени в масло хапки бял хляб.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,супи

Студена супа от лимон

продукти:           количество:
лимон                      3 бр.
захар                        150 гр.
жълтък                     4 бр.
бяло вино               250 мл.


Приготвяне на рецептата: 
Натриваме захарта в измитите и подсушени лимони,изстискваме лимоновия сок върху захарта и чакаме да се стопи.Разбъркваме яйцата с виното и с 250мл. вода,прибавяме захарта с лимоновия сок и бием да много тих огън до получаване на крем.Сместа не трябва да заври.Бием супата,докато изстине, и я поднасяме студена  

Read more »

Posted in: Световна кухня,супи

Студена доматена супа

продукти:               количество:
домати                          1кг.
бульон говеждо месо   1 л.
дафинов лист               1 бр.
лимон                           1 бр.
карамфил, чер пипер -  на вкус
бяло вино                     15 мл.
червено вино                15 мл.
магданоз ,сол            - на вкус

Приготвяне на рецептата:

На бульона от говеждо месо сме отнели част от мазнината,Поставяме 900 гр. нарязани домати в бульон и варим.След малко прибавяме и подправките, захар, сол,червеното вино и продължаваме да варим,докато доматите се сварят.Прецеждаме супата,пасираме,прибавяме лимон сок,бялото вино и изстудяваме . Поднасяме с попарени и  обелени ситно нарязани домати и магданоз.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Зелена супа с грах

Продукти            Количество
прясно мляко         250 мл.
грах                         200 гр.
картофи                  100 гр.
масло                      30 гр.
сланина                  50 гр.
брашно                   20 гр.
лук                          1 глава
морков                   1 бр.
карамфилчета        2 бр.
захар, мащерка, сол
дафинов лист     -  на вкус

Приготвяне на рецептата:
Накисваме 12 часа зеления грах. След това го сваряваме в същата вода, в която е киснал. Когато поомекне прибавяме моркова, подправките и след малко суровите картофи.  Изпържваме  нарязаните на кубчета сланина, прибавяме ситно нарязания лук. Изпържва и него, поръсваме брашното, изпържваме, изсипваме запръжката в зеления грах и варим. Пасираме супата, подгряваме, прибавяме прясното мляко, щипка захар, сол и масло.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Крем-супа от черен дроб

Продукти         Количество
черен дроб          150 гр.
лук                       1 глава
масло                   70 гр.
брашно                50 гр.
костен бульон     1 л.
доматено пюре   40 гр.
коняк                   20 гр.
бяло вино           150 гр.
жълтък                 2 бр.
сметана                120 мл.
майорана,сол,
 черен пипер    -  на вкус

Приготвяне на рецептата: 
 Изпържваме ситно нарязания лук в 20 гр. масло , прибавяме  нарязания на парченца черен дроб ,подправките, малко бульон и задушаваме до омекване.Правим светла запръжка от 40 гр. масло и брашното,разреждаме с бульон, сваряваме, прецеждаме,прибавяме пасирания черен дроб с доматеното пюре,коняка , виното,сол и възваряваме супата.Снемаме от огъня и добавяме сметана,разбита с жълтъците.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Крем-супа от мозък

Продукти               Количество
свински мозък        1 бр.
лук                           1 глава
масло                       60 гр.
брашно                    60 гр.
костен бульон         20 гр.
яйца                         2 бр.
магданоз                 1/2 връзка
черен пипер, сол
индийско орехче,  - на вкус

Приготвяне на рецептата:
Изпържваме ситно нарязания магданоз в 50 гр. масло. Прибавяме маслото, изпържваме, наливаме постепенно бульонът, разбърква ме добре и прибавяме ситно нарязан мозък, на който сме отстранили ципата. Варим супата 20 мин., пасираме, подправяме, посоляваме, възваряваме и прибавяме разбитите яйца.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Лека картофена супа с праз

Продукти                            Количество
бульон от телешки кости          20 гр.
картофи                                      500 гр.
праз                                            4 стръка
мляко                                          200 гр.
масло                                          60 гр.
брашно                                       300 гр.
жълтък                                       1 бр.
бял хляб                                     40 гр.
сол                                            на вкус

Приготвяне на рецептата:
Нарязваме обелените картофи на парченца. Сваряваме ги в част от булна до омекване. Пасираме ги. Правим светла  запръжка от половината масло и брашното, разреждаме с бульон и варим малко. Прибавяме пасираните картофи и нарязаните на ивички и задушен в масло праз. Възваряваме супата и снемаме от огъня. Поднасяме супата с изпържен на хапки бял хляб (кротони). 

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Кардиналска супа

Продукти                      Количество
картофено брашно             1 с. л.
говежди бульон                 1 л.
домати                                700 гр.
лимон                                 1/2
бяло вино                           150 мл.
захар                                    1 с. л.
мадейра                               100 гр.
кисела сметана                   100 гр.
дафинов лист                      1 бр.
мащерка, черен пипер,
сол                                  -  на вкус

Приготвяне на рецептата: 
Сваряваме,  до омекване, нарязаните на парченца домати в говеждия бульон. След известно време прибавяме подправките, сока от половин лимон, парченце тънко отрязана лимонова кора, бялото вино и продължаваме да варим. Прибавяме сол, черен пипер и захар. Пресоваме супата, сгъстяваме с картофено брашно, размито в мадейрата и варим още малко. Поднасяме супата  и украсяваме със сметана.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Домашна виенска пача

Продукти                  Количество
свински крачета            2 бр.
телешка глава(език)       1/2
свински кожички          500 гр.
кисели краставички      30 гр.
яйца                                4 бр.
каперси                          4-5 бр.
зеленчукови корени, лук,
черен пипер, сол, олио  - на вкус

Приготвяне на рецептата:
Заливаме със студена подсолена вода крачетата, главата и кожичките. Варим до омекване. Прецеждаме бульона и сваряваме в него нарязаните зеленчуци. Почистване месото от костите и го нарязваме на малки кубчета. Нарязваме краставичките и твърдо свареното яйце на парченца, прибавяме каперсите, сол и черен пипер. Разбъркваме леко и подреждаме в блюдо. Заливаме с горещ бульон  и оставяме в хладилника. Преди поднасяне нарязваме пачата на парчета, поръсваме със ситно нарязан лук и овкусяваме с оцет и олио.

Read more »

Posted in: Австрийска кухня,Световна кухня,супи

Скрипалец с ориз

Продукти        Количество
скрипалец          300 гр.
ориз                    10 гр.
прясно мляко     100 гр.
сол                      2 гр.
краве масло       20 гр.
червен пипер    1 гр.



Приготвяне на Рецепта:

Нарязания на ситно скрипалец се задушава в тенджера с маслото. След като поомекне се прибавя червения пипер и залива с топла вода. Като заври се прибавя оризът. Варенето продължава още 15 мин. Преди да се свали от огъня се прибавя свареното прясно мляко. Към ястието може да се прибави и разбит жълтък.

Read more »

Posted in: Родопски Ястия,супи

Супа от коприва с ориз

Продукти       Количество
коприва             300 гр.
ориз                   10 гр.
краве масло       15 гр.
прясно мляко    100 гр.
сол                     2 гр.
червен пипер    1 гр.


Начин на приготвяне:
Копривата се нарязва на ситно и се задушава в тенджера с маслото. След омекването й се прибавя червен пипер и се залива с топла вода. Като заври се прибавя оризът. Варенето продължава още 15 мин. Преди да се свали от огъня се прибавя свареното прясно мляко.


Забележка: Към ястието може да прибави и разбит жълтък.

Read more »

Posted in: Родопски Ястия,супи

Млечна супа с картофи

Продукти         Количество
краве масло        15 гр.
картофи               200 гр.
прясно мляко     150 гр.
сол                       3 гр.

Начин на приготвяне:
Картофите се нарязват на кубчета и се варят в подсолена вода. Млякото се сварява отделно. Към сварените картофи се прибава млякото и разтопеното масло. Гарнира се магданоз.

Read more »

Posted in: Родопски Ястия,супи

Гъбена супа

продукти:              грама:                                                 

1.  лук                 0,020
2. домати         0,010
3. моркови        0,020
4. картофи      0,080
5.  гъби              0,060
6. олио              0,010
7. черен пипер  0,001

  Начин на приготвяне:

В олиото се задушават ситно нарязаните моркови. Прибавят се ситно нарязан лук и домати. Залива се с бульон или топла вода. Щом заври се прибавят картофите. Като се сварят картофите се прибавя полуизпържените гъби, солта и подправките.

   

Read more »

Posted in: Родопски Ястия,супи